Pâte sablée amande vegan sans margarine

La pâte sablée amande c’est un basique en pâtisserie, c’est facile à faire il suffit globalement de remplacer le beurre par de la margarine ferme. Mais moi ces recettes là ne me conviennent pas, la margarine ferme est forcément à base d’huile de palme (on en connaît tous la problématique environnementale, mais n’oublions pas qu’elle est aussi très mauvaise pour la santé ) ou de coco ( qui n’est pas bien meilleur pour la santé et qui potentiellement est cueillies pas des singes, exploitation que je ne cautionne pas). J’ai donc décidé de faire ma propre recette de pâte sablée amande vegan sans margarine et je te la partage !

Photos d'illustration de la pâte sablée amande vegan sans margarine
tarte poire chocolat praliné

Ingrédients

150 g de farine

50 g de poudre d’amande

100 g de sucre blanc

20 g de graines de sésame (optionnel)

Une pincée de gros sel

50 g d’huile d’olive

45 g d’eau

photo d'illustration de la recette
Pâte sablée sans margarine

Instructions

Met tous les ingrédients dans un bol et mélange les à la main jusqu’à obtenir une boule.

C’est tout !

Pour foncer ta pâte

Pour foncer ton cercle ou ton moule fais le à la main ce sera bien plus simple.

Met la boule dans ton moule et aplati la avec les doigts, remonte sur les bords afin d’épouser la forme du moule

Si tu veux l’étaler au rouleau met la entre 2 papiers sulfurisés et abaisse la.

On évite toujours de l’abaisser sur un plan de travaille fariner pour éviter d’ajouter trop de farine à la pâte. Si tu n’as pas le choix met en le moins possible

Retire le papier du haut et fais glisser la feuille avec la pâte dans le moule pour qu’elle cuise dedans.

Cuisson

Pique la avec une fourchette avant la cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle

Tu peux la cuire à blanc à 160° pendant 30 minutes ou avec une crème ou tout autre garniture à la même température pendant 45 minutes.

Je te propose de faire une tarte poire chocolat praliné hyper gourmande et facile pour commencer l’automne !

NOTES

N’hésite pas à en faire double dose et de congeler le surplus pour la prochaine fois

Evite les sucres complet (muscovado, rapadura…), trop humide qui donneront une pâte molle. Le sucre blanc ou blond sont plus adaptés

Le goût de l’huile d’olive ne se sens pas dans la tarte, je trouve même que ça donne un goût de beurre !

Si tu as quelques chute il te suffit de former des petits biscuits qui seront top pour le goûter ! Cuit les 15 minutes environ, jusqu’à ce que les bords soit bien doré !

N’hésite pas à parfumer ta tarte avec des zestes d’agrumes, de la vanille, remplacer la poudre d’amande par de la noisette, etc

Si tu fais une tarte au fruits juteux qui vont dégorger il faut absolument chablonner ta pâte, c’est à dire la protéger de l’humidité. En pâtisserie conventionnelle ils badigeonnent leur fond de tarte avec de l’œuf en cours de cuisson.

Pour une version végétale il y à plusieurs possibilités à faire quand ta tarte sort du four: tu peux badigeonner différente chose: du chocolat fondu, du beurre de fruit à coque (amande, noisette…), du praliné, de beurre de cacao fondu. 

Voilà tu sais tout ! J’ai d’autre pâte sablée à te partager qui viendront plus tard !

En attendant si tu refais cette pâte sablée amande vegan sans margarine n’oublie pas de me taguer sur Instagram et de me suivre sur Facebook  !

La bise !

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