Flan pâtissier vegan à la noisette

Le flan pâtissier c’est typiquement ce que j’adorais prendre à la boulangerie quand j’étais gamine. Aujourd’hui je te propose ma version, un flan pâtissier vegan à la noisette ! C’est hyper gourmand, je fais le beurre de noisette moi même pour faire baisser le coût, j’ai fais un article complet la dessus, je te laisse le lien. 

Ingrédients de la pâte brisée

150 g de farine

25 g de poudre d’amande

100 g de sucre en poudre

50 g d’eau

30 g d’huile d’olive

Ingrédient de la crème

1 litre de lait végétal ici soja

80 g de farine

250 g de sucre

250 g de beurre de noisette fait maison ici

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 45 minutes

Instructions

Préchauffe ton four à 180°

Pour la pâte brisée: 

Dans un saladier pèse les poudres, ajoute les liquides et malaxe jusqu’à obtenir une boule.

Etale la, plis la en 4 pour la transporter jusqu’à ton moule a tarte et déplis la pour la faire correspondre au moule.

Si tu veux faire un maxi flan comme le mien qui soit très haut ce sera différent.

Il faudra faire la crème en premier

Etale la pâte, plis la en 4 pose la pointe au milieu de ton moule à gâteau. Déplis la et fais en sorte de ne pas aller jusqu’aux angles. Elle ne doit toucher le fond que par le milieu. Ca fait un peu comme une cuvette. Il y aura de la pâte qui dépassera c’est normal. Verse ¼  à ⅓ de la préparation. Les bords vont peut-être se fissurer, c’est normal.

Prend tous les morceaux d’excédent de pâte et construit les bords tranquillement. Ca formera les bord petit à petit.

Verse le reste de la crème et enfourne

Tu peux aussi découper le cercle qui ira au fond du moule, puis découper des bandes pour créer les bords.

Pour la crème

Dans une casserole verse  tout les ingrédients, fouette un peu et met la sur feu moyen à fort. Ca s’homogénéiser en chauffant.

La préparation doit épaissir. Ne cesse jamais de fouetter sinon, ça brûlera et ça collera au fond.

Verse la crème sur la pâte et enfourne 45 minutes à 180°

Quel que soit le moule que tu utilise ne manipule rien tant que le flan n’a pas refroidi. Il risquerai de s’écrouler si jamais tu a opté pour la version vertigineuse !

Met le au frais 1 heure une fois refroidi pour qu’il prenne bien

Photo d'illustration de la recette de flan à  la noisette
flan à la noisette

NOTES

Tu peux utiliser n’importe quel beurre d’oléagineux mais à la noisette c’est quand même vraiment bon !

La matière de ton moule est importante pour avoir une bonne cuisson de la pâte. Un moule en métal c’est l’idéal pour conduire la chaleur, le silicone étant le moins convainquant.

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