Galette des rois vegan framboise pistache

Pourquoi se contenter de l’amande pour l’Epiphanie, je te propose de faire une galette des rois vegan framboise pistache. On le sait cette alliance fait des ravages tellement c’est bon ! Et je te confirme que je préfère de loin cette galette à celle à l’amande, qui est très bonne attention ! Mais quand même framboise pistache !

Ingrédients

2 pâtes feuilletées végétales

400 g de crème végétale, ici soja

170 g de sucre blanc

60 g de farine de blé

100 g de beurre de pistache (ici fait maison)

200 g de poudre de pistache  (fait maison aussi, c’est moins cher !)

Quelques framboises surgelées

La dorure 

quelques cuillère à soupe de lait végétal

Une cuillère de sirop d’agave ou d’érable

Le sirop (optionnel)

100 g d’eau 50 g de sucre blanc

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Instructions

La crème

Dans une casserole pèse tout les ingrédients et mélange à l’aide d’un fouet pour que ce soit homogène

Met ta casserole sur feu moyen et mélange sans arrêt jusqu’à ce que ça épaississe et qu’il y ait les premiers bouillons.

Préchauffe ton four à 180°

Le montage

Sors tes pâtes feuilletées au dernier moment pour qu’elles soient facile à manipuler 

Ici j’ai choisi de les cuire sur mon tapis de cuisson et sans le papier inclus avec les pâtes feuilletées. Je trouve la conduction de la chaleur meilleure et donc le fond de ma galette est bien cuit

Humidifie les bords avec un peu d’eau et un pinceau (ou tes doigts, ça marche aussi vachement bien)

Verse la crème sur ta première pâte et étale la, laisse 2 centimètres de marge sur les bords

Dépose quelques framboise un peu partout

MET LA FÈVE (je l’écris en gros parce que moi je l’oublie à chaque fois, j’ai beau la sortir la mettre en évidence, il y a pas moyen…)

Dépose délicatement la deuxième pâte, chasse l’air qu’il peut y avoir entre la crème et la pâte et soude les bords en appuyant bien

Retrousse les pour que ce soit plus jolie ( je t’invite à regarder la vidéo qui est en lien ce sera plus clair)

Fais ta dorure en mélangeant du sirop d’agave ou d’érable avec un peu de lait végétal et badigeonne ta galette.

Fais un petit trou au milieu pour laisser l’air s’échapper pendant la cuisson

Tu peux faire les traditionnels dessin à la surface et enfourner jusqu’à ce que ce soit bien dorer. 

Pendant la cuisson tu peux faire chauffer le sucre avec l’eau pour faire le sirop. C’est optionnel, c’est juste pour faire briller. Il te suffira de l’étaler sur ta galette à la sortie su four.

Ta galette des rois vegan framboise pistache est prête ! 

Laisse la refroidir (ou pas) avant de déguster avec un thé et un chocolat chaud

NOTES

Les pâte feuilletée végétale sont facile à trouver en commerce traditionnel, généralement si elles sont faites au beurre le fabricant l’a fièrement noté en gros sur le packaging. Mais vérifie bien la liste des ingrédients

Tu peux décliner cette galette avec n’importe quel beurre/poudre d’oléagineux

J’ai eu ma fève ( parce que le pire c’est que j’en ai une !) dans une boulangerie. Je l’ai demandé gentiment et on me l’a donner, je voulais la payer bien sûr mais il me l’a donné quand même

Je fais ma poudre de pistache et mon beurre moi même ( je te laisse le lien de la vidéo avec toutes mes astuces) ça me revient à moins de 16 euros le kilo. Bien sûr c’est très cher mais si j’achetais ces produits tout fait ils me coûteraient 50 à 60 euros le kilos !!! J’achète mes pistaches à Lidl, je les décortique et ça part dans le robot ! Ça se mérite mais c’est si bon !

Si tu refais cette galette des rois vegan framboise pistache, n’oublie pas de me taguer sur les réseaux !

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