Tu te souviens de ces gros chocolats avec un glaçage rocher autour d’un cœur fondant au praliné ? C’était un de mes chocolats préféré quand j’étais gosse. Aujourd’hui je te propose de faire tes Suchards vegan toi-même, ici j’ai fait mon pralin et mon praliné mais tu peux en acheter tout prêt !
Ingrédients pour 15 Suchards
Le pralin/praliné
250 g d’amande
250 g de noisette
250 g de sucre blanc ou cassonade
Le chocolat
200 g de chocolat 52 %
25 g de noisettes concassées finement
Instruction
Le pralin/praliné
Aussi ces quantités ne donneront pas la quantité dont tu aura besoin pour faire tes Suchards vegan, elles en feront environ 2 pots.
Mets les noisettes et amandes au four 15 minutes à 180° pour les torréfier, tu peux aussi le faire à la poêle
Fait un caramel à sec avec le sucre et fais le refroidir sur un papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Il doit être bien solide.
Mixe (dans un robot coupe avec une lame en S c’est l’idéal) les noix avec le caramel solide, quand tu à une poudre prélève en, ton pralin est prêt !
Continue jusqu’à obtenir une pâte et tu auras ton praliné.
Les Suchards et leur glaçage
Fais fondre le chocolat dans 2 bols de chacun 100 g au bain marie ou au micro onde par tranche de 30 secondes à pleine puissance
Dans un des bols de chocolat fondu met les noisettes concassées finement et mélange, ton glaçage est fait !
Dans le deuxième bol met le praliné et le pralin.
Tu te retrouve donc avec un bol de chocolat praliné et un pour le glaçage rocher
L’assemblage
Si tu n’as pas de moule à chocolat, n’importe quel moule en silicone (muffins, cannelé, demi sphère…) ou moule avec du film étirable suffira. Si tu en a un grand il te faudra les couper avant enrobage.
Verse le chocolat praliné dans les moules de ton choix et laisse-les refroidir au frigo ou au congèle jusqu’à ce que ce soit complètement dur. Cela devrait prendre 1 a 2 heures selon la taille des Suchards.
Si ton glaçage est redevenu solide re-chauffe le légèrement pour le liquéfier. Il ne doit pas être trop brûlant quand tu fera le glaçage sinon tes Suchards fondraient
Trempe les dans le glaçage à température ambiante et remet les au frais
Et enfin tu peux te bâfrer tranquillement !
Ou bien sagement les offrir pour Noël ou autre !
NOTES
Tu peux choisir un chocolat plus noir, notamment pour le glaçage, ça pourra trancher le côté sucré du praliné.
Tu peux faire ton praliné avec n’importe quel fruit à coque de ton choix
Pas besoin de lait ni d’huile pour faire fondre le chocolat
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