Bûche glacée vegan façon snickers

Cette Bûche glacée vegan façon snickers est absolument indécente ! Du chocolat, de la cacahuète, un glaçage rocher cacahuète, c’est hyper simple en plus ! Pour faire cette bûche vegan façon snickers tu aura besoin d’un batteur, et d’un moule à bûche ou comme moi un moule à cake, en mode système D 😂. Je te donne aussi tous mes conseils pour réussir ton aquafaba montée !

Ingrédients pour une grande bûche

260 g d’aquafaba réduit (voir plus bas) et un bouchon de jus de citron ou vinaigre

400 g de chocolat 52 ou 64 %

200 g de lait végétale

200 g de beurre de cacahuète (ici fait maison)

Quelques poignée de cacahuètes grillées non salées

du praliné à la cacahuète (optionnel, voir article sur le praliné pour la recette. Tu peux opter pour du beurre de cacahuète)

Glaçage rocher

200 g de chocolat 52 ou 64%

2 poignées de cacahuètes grillées

L’aquafaba c’est quoi, comment ça s’utilise ?

C’est le jus que tu obtiens quand tu égoutte tes pois chiche, qu’ils soient en boite ou que tu les cuise toi-même.

Il doit être réduit pour pouvoir monter comme des blancs d’œufs en neige. Si la texture de ton aquafaba est trop aqueuse il ne montera pas, met le dans une casserole, chauffe le à feu doux pour évaporer l’eau.

Refroidi le et là il sera prêt à mettre au batteur !

photo d'illustration de la recette de Bûche glacée vegan façon snickers
Bûche glacée vegan façon snickers

Instructions

Aquafaba monté

Dans le bol de ton batteur met ton aquafaba et commence à vitesse 3, quand ça commence à mousser monte à 4. 

Quand ils sont presque prêt met le citron pour aider à les serrer. Monte la vitesse du robot à 6.

Tu dois voir des vagues dans ton aquafaba, c’est prêt !

Tout ça prend une dizaine de minute environ

La ganache chocolat cacahuète

Pendant que ton aquafaba fait sa vie tu peux faire ta ganache

Dans un bol casse le chocolat en morceau, ajoute le beurre de cacahuète (ici fait maison) et le lait végétale

Met le bol au micro-onde 2 fois 30 secondes à pleine puissance et laisse le 1 minute pour que l’inertie continue de chauffer le contenu du bol. Immerge bien le chocolat et le beurre de cacahuète.

Mélange avec une cuillère depuis le milieu en faisant de petit cercle de faible amplitude, ça s’homogénéisera au bout d’une ou 2 minutes.

Si le beurre de cacahuète peine à se mélanger écrase le contre les paroi.

Assemblage

Transfert la ganache dans un grand saladier et étale le contre toute la surface du fond pour qu’il refroidisse

Met un peu d’aquafaba montée dans la ganache et mélange au fouet pour la détendre, pas besoin d’être  précautionneux.

Prend ensuite une maryse et incorpore la moitié du jus de pois chiche monté délicatement à la ganache.

Répète l’opération jusqu’à épuisement de l’aquafaba.

Montage

Ici j’ai fait une petite bûche, j’ai donc fait la moitié des quantités que je t’ai donné et j’ai bloqué un partie de mon moule à bûche avec une étamine pliée et un petit bol avant de filmer (voir vidéo Youtube)!

Dans ton moule à cake filmé ou dans ton moule à bûche verse la moitié de ta mousse au chocolat

Au milieu moi j’ai mis des cacahuètes entières et du praliné à la cacahuète, mais comme je le précise tu peux opter pour du beurre de cacahuète.

Verse le reste de mousse .

Ca part au congèle pour 6 heure au moins, une nuit c’est l’idéal !

Le glaçage rocher cacahuète

Concasse les cacahuètes à l’aide d’un couteau et fait fondre le chocolat au micro- onde 2 fois 30 secondes à pleine puissance.

Mélange les 2 éléments

Démoule ta bûche pose la sur une planche à découper par exemple, ça sent déjà le snickers, c’est abusé !

Verse le glaçage sur le dessus et fait le couler sur les côtés pour tout recouvrir. Remet la au congèle 30 minutes pour que ça fige !

C’est prêt !

J’ai mis de ma ganache montée dessus, je l’avais faite pour ma bûche chocolat orange. 

Je te laisse le lien si tu veux faire cette ganache, elle est très soyeuse, sans coco et ne nécessite que 2 ingrédients !

Cette Bûche glacée vegan façon snickers est méga gourmande, c’est obligatoirement des saveurs qui plairont à tous !

Je te propose de faire un chou fleur rôti entier en entrée et un wellington vegan avec ma recette de pâte feuilletée vegan express sans margarine et sa sauce gravy ! je te laisse tous les liens !

NOTES

Pas besoin de sucre, je t’assure que cette bûche est assez gourmande sans !

Opte pour le chocolat 64% si tu veux qu’elle soit moins sucrée, même si avec le 52% c’est pas si sucré !

Si tu refais cette Bûche glacée vegan façon snickers, n’oublie pas de me taguer sur les réseaux ! et de m’y suivre pour ne rien manquer !

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