Est-ce que tu as déjà trouvé de bons cookies au beurre de cacahuète vegan en commerce ?? De toutes façons la valeur sûre reste toujours de les faire soi-même ! Tout d’abord, les cookies c’est pas si simple à préparer. En effet, il y a des techniques et des instructions bien précise pour ne pas se retrouver à manger des cailloux… J’en ai crashtester pas mal des recettes avant de faire la mienne et de comprendre pourquoi je les ratais une fois sur deux. Je te laisse ma recette et toutes mes astuces pour un goûter gourmand !
- Préparation: 10 minutes
- Repos: 30 minutes
- Cuisson: 9 à 12 minutes pas plus !
Ingrédients
Pour 12 cookies
90 g de sucre blanc ou blond
90 g de sucre complet (rapadura, muscovado…)
60 g de lait végétal
90 g de beurre de cacahuète ( fait maison si tu veux )
1 sachet de levure chimique
210 g de farine
Des cacahuètes grillées et des pépites de chocolat (optionnel)
Fleur de sel
Instructions
Tout d’abord mélange les sucres et le beurre de cacahuète jusqu’à ce que soit bien homogène.
Ensuite, ajoute le lait, ta préparation sera un peu tranchée, pas de problème, c’est normal !
Enfin, met la farine et la levure et mélange avec une cuillère en bois ou une maryse. Ajoute tes éventuels toppings.
Pour finir tu dois obtenir une pâte assez compacte mais pas trop sèche. Mets la au frais une demi heure.
Cuisson
Pendant ce temps tu peux préchauffer ton four à 180°. Enfin tu peux former tes cookies, j’utilise une cuillère à glace pour qu’ils soient tous de la même taille. Je les aplatis légèrement à la main.
C’est la qu’intervient la fleur de sel ! j’en parsème sur le dessus avant cuisson, et c’est parfait 😊 Mais tu peux aussi la mélanger a la préparation
Et on enfourne pour 9 à 12 minutes, tout dépend si tu les veux moelleux ou plus croquant.
A la sortie du four transfert les délicatement à l’aide d’une spatule sur une grille si possible pour que le croquant se fasse.
Notes
D’abord, les cookies au beurre de cacahuète auront l’air un peu cru quand tu les sortira du four, il ne faut surtout pas les manipuler à la main ni les faire cuire plus longtemps.
Ensuite, l’ordre des ingrédients est important et doit vraiment être respecté afin d’avoir le meilleur résultat.
De plus, le temps de repos au frigo permettra une manipulation plus facile et donnera une texture plus moelleuse à cœur en créant un choc thermique. Si t’es pressé et que tu veux les cuire de suite c’est pas un drame !
Enfin, l’utilisation de deux sucres différent est décisive quant à la texture finale. En effet le sucre blanc ou cristal permet comme son nom l’indique une cristallisation du cookies. Cependant, il est important d’utiliser du sucre complet, plus humide, qui apporte le moelleux. Par contre je n’ai jamais testé avec du sucre de coco, n’hésite pas à me tenir au courant si tu teste ! Si tu n’utilise que l’un ou que l’autre les cookies seront différent.
Si tu as des questions n’hésite pas à me les poser !
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La bise 😊
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