Marbré vegan courge spéculoos

Ce marbré vegan courge spéculoos est si moelleux qu’au moment de le sortir du four je croyais qu’il y avait un problème de cuisson tellement il rebondissait sous le doigt ! J’utilise de la pâte de spéculoos de la marque Lotus qui est vegan, ce truc est régressif et hyper sucré mais j’adore. Je te partage cette recette d’automne parfaite pour le goûter !

photo d'illustration de la recette de marbre
marbré courge speculoos

Ingrédients pour la partie spéculoos

200 g de pâte de spéculoos Lotus

150 g de lait végétal

100 g de yaourt végétal

100 g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour la parti courge

300 g de purée de potimarron  (voir plus bas)

100 g de lait végétal

40 g d’huile d’olive

100 g de sucre

200 g de farine

½ sachet de levure chimique

Préparation: 30 minutes avec la cuisson de la courge

Cuisson: 1 heure

Instructions pour la partie spéculoos

Dans un saladier fait fondre la pâte de spéculoos avec le lait au micro onde et mélange un peu

Ajoute le yaourt, la farine, la levure, mélange et la première pâte est déjà prête

Instructions pour la partie courge

Faire cuire le potimarron à l’eau et le mixer finement. Tu peux garder la peau pour le potimarron. Si tu utilise une autre courge il faudra l’éplucher

Ajouter le lait, l’huile, le sucre et mélanger

Finir avec la farine et la levure

La texture ne doit pas être trop liquide sinon ça ne cuira pas. Tout dépends de ta courge. Tu devra peut-être ajouter un peu de farine jusqu’à obtenir une pâte un peu compacte mais pas trop.

photo d'illustration de la recette
marbre

Pour le marbrage

Il te suffit d’alterner les couches de pâtes régulièrement. Le mieux est de le faire avec une poche (avec ou sans douille), sinon à la cuillère. Coule un cordon chaque couche bien au centre puis tasse un peu en tapant le fond du moule avec ta main.

Inutile de mettre un coup de couteau sur le long de la pâte avant d’enfourner comme c’est parfois indiqué.

Cuisson

Ca part au four pendant une bonne heure à 180°, plante un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec

Démoule le une fois froid pour qu’il garde son moelleux, tu peux même l’envelopper dans un film le temps qu’il refroidisse.

NOTES

N’hésite pas à ajouter des épices, de la cannelle des mélanges de Noël, ou de pain d’épice personnellement je n’aime pas ça mais cette recette s’y prête bien

Tu peux le faire une courge muscade ou une butternut, mais il faudra l’éplucher

Tu peux utiliser une purée surgelée également, veille juste à ce qu’elle ne soit pas assaisonnée

C’est le moment de sortir ton sucre complet hyper parfumer, le rapadura, le muscovado, le sucre de coco

J’espère que ce marbré te plaira ! 

D’autres recettes qui peuvent t’intéresser: blondie courge amande, moelleux courge amande, quatre quart vegan à la noisette soupe de courge et patate douce.

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La bise !

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