Pour Noël je te propose une recette simple, versatile et hyper goûteuse que j’adore, le risotto aux champignons ! Ici j’ai pris des pleurotes pour changer un peu, je me suis dis que c’était l’occasion de prendre des produits un peu premium mais tu peux clairement prendre des champignons de Paris, ça n’enlèvera rien à ton risotto. Je te déconseille les champignons surgelés de Picard qui sont gluants et qui n’ont pas beaucoup de goût je trouve. J’ai aussi une recette avec du potimarron, toute douce et réconfortante, je te la laisse en lien.
Ingrédients pour 2 portions:
1 oignon
200 g de champignons ( ici pleurotes et champignons de Paris brun )
150 g de riz rond ( tu peux prendre du riz à risotto, carnaroli ou arborio mais ils sont plus cher )
125 g de vin blanc sec, (La villageoise est vegan)
500 g d’eau et 1 cube de bouillon de légume
Instructions
Emince l’oignons et met le à revenir dans une poêle huilé à feu fort. Laisse les 5 minutes
Ajoute les champignons émincés et laisse les cuire 5 minutes également
Verse le riz, mélange et laisse les quelques minutes pour qu’il deviennent un peu translucide.
Laisse le feu bien fort et ajoute le vin pour déglacer, il doit bien s’évaporer pour ne plus avoir d’alcool et bénéficier du goût
Verse un peu de bouillon, mélange et laisse le bien s’évaporer et se faire absorber par le riz avant d’en ajouter de nouveau. Et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.
C’est prêt !
Sers le bien chaud avec une pointe de crème, de la levure maltée pour imiter le parmesan.
Moi j’ai mis quelques noisettes concassées pour le croquant.
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