Le risotto c’est pas si compliqué et c’est teeellement bon. Pour un repas vegan, facile et hyper goûteux entre pote ou en famille, c’est parfait. Sinon en meal prep ou en lunch box ! Je te partage ma recette super réconfortante de risotto au potimarron .
Ingrédients pour 2 portions:
200 g de potimarron en cube, frais ou surgelé
2 petits oignons
150 g de riz rond, bien moins cher que le riz aroborio ou carnaroli (qui conviennent aussi parfaitement)
125 g de vin blanc sec (La villageoise est vegan)
500 g d’eau
1 cube de bouillon de légume
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Instructions
Coupe les oignons en lamelle et fais les revenir dans une poêle huilée sur feu fort 5 minutes
Pendant ce temps fais chauffer l’eau avec le bouillon, juste pour qu’il se dissolve
Ajoute le potimarron coupé en cube et le riz.
Reste sur un feu assez fort pendant encore 5 minutes en remuant, tu dois avoir des sucs au fond de la poêle.
Verse le vin et laisse le s’évaporer
Verse un peu de bouillon, remue et laisse le riz absorber complètement le liquide avant d’en rajouter.
Continue jusqu’à ce que tu n’aies plus de bouillon.
Le riz doit être encore légèrement résistant sous la dent et moelleux à la fois.
C’est prêt ! Tu peux ajouter de la levure maltée, des graines, un peu de crème végétale si tu le souhaite.
NOTES
Tu peux faire ce risotto avec n’importe quel légume, asperge, courgette, poivron, c’est un plat qui peut te suivre en toute saison !
Le vin apporte un vrai plus dans le goût mais reste optionnel
Si tu n’as pas de bouillon de légume, tu peux utiliser du miso ou des épices. Mais attention celles-ci se dissolvent dans l’huile, il vaut donc mieux les faire griller au tout début avant les oignons pendant une minute.
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La bise !
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