J’avais envie de faire une soupe qui soit un vrai repas complet, vegan, savoureux, et réconfortant. Ma légumineuse préférée c’est la lentille, c’est vraiment pour moi la plus versatile et la plus facile à cuire. Ensuite je me suis dis que pour les bons gras je pouvais mettre de la purée d’amande maison. Oui je te raconte ma vie là, désolée ! Finalement je me suis dit que la purée de cajou ça pouvait être sympas, ça lui donne un léger goût sucré. Et voilà comment j’ai fait cette recette de soupe de lentille et cajou hyper simple !
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
Pour 4 portions
390 g de lentilles cuite
1 gros oignon
3 carottes soit 215 g
3 petites pomme de terre soit 290 g
1 cube de bouillon de légumes
500 g d’eau
2 grosses cuillères à soupe de purée de cajou ( faite maison pourquoi pas ? )
Instructions
Coupe l’oignon et fait le revenir à feu moyen dans un filet d’huile d’olive. Fait le accrocher un peu dans le fond de ta casserole pour créer de bons sucs.
Ajoute la carotte et la pomme de terre couper grossièrement dans la casserole.
Laisse le tout dorer une dizaine de minutes.
Met de l’eau à hauteur, environ 500 g, et plonges-y un cube de bouillon de légume. Décolle bien les sucs au fond de ton récipient, ils donneront beaucoup de goût.
Laisse le tout cuire jusqu’à ce que tout soit tendre, ça prendra une vingtaine de minutes. Plante un couteau dans les légumes pour t’assurer qu’ils soient cuit.
Ajoute la purée de noix de cajou, les lentilles cuites et mixe. Ajoute de l’eau si tu veux une texture moins épaisse.
Ta soupe de lentille et cajou est prête !
Je la parsème de graine de courge et tournesol, ça me permet de mâcher un peu et aussi de la manger moins vite 😊
Notes
Tu peux utiliser des lentilles verte ou blonde, je ne l’ai pas testé avec les lentilles corail, mais pourquoi pas !
N’hésite pas à faire fluctuer les quantités de pomme de terre ou de carotte si jamais tu en as de taille différente de ce que j’avais. Le grammage que je donne est juste indicatif
Si tu n’as pas de beurre de cajou, ce n’est pas grave ! Elle sera quand même très bonne.
Et voilà pour la recette du jour, j’espère que cette bonne soupe de lentille et cajou te satisfera pendant les saisons froides.
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La bise 😊
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