Gratins de poireaux

Je t’ai déjà proposé une quiche aux poireaux vegan, facile et trop bonne (c’est pas moi qui le dit ! 😉). Et aujourd’hui on va faire des gratins de poireaux, c’est tout aussi simple, voire plus. Je l’accompagne de riz pour bien profiter de la sauce. Hésite pas à en faire plusieurs, comme moi ou à en faire un seul grand.

Ingrédients pour 3 portions

1 gros poireau

Béchamel

400 g de lait végétale (ici soja)

70 g de farine

1 cs de moutarde

1 cs de moutarde à l’ancienne

sel, poivre, muscade

levure maltée

Chapelure

Photo d'illustration de la recette de gratin de poireaux
Gratins de poireaux

Instructions

Lave le poireau en coupant le vert sur la longueur jusqu’au début de la partie blanche.

Ecarte chaque couche en les passant sous l’eau pour enlever la terre.

Je ne jette pas le vert, par contre pour qu’il soit bien tendre je le mets à cuire quelques minutes avant le reste juste le temps de finir la découpe.

Met ta poêle à chauffer sur feu moyen

Donc, tu peux  couper ton vert de poireau et le mettre dans la poêle huilé et couverte.

Pendant ce temps coupe le reste du poireau que tu aura coupé dans la longueur également.

C’est plus facile que de le couper en cylindre, ça cuit mieux. Aussi il vaut mieux les couper finement pour le cuire rapidement

Ajoute un peu d’eau si besoin.

Pendant ce temps dans une casserole pèse tous les ingrédients et mélange à l’aide d’un fouet.

Met la sur feu moyen fort et ne cesse pas de mélanger jusqu’à ce que ça épaississe

Ça prendra 2 minutes environ. Les premiers bouillons t’assureront que c’est prêt.

Maintenant que tout est prêt allume ton four à 180°

Met les poireaux dans la béchamel et verse les dans ton plat.

Ici j’ai opté pour la chapelure, tu peux aussi mettre des graines de courge ou de tournesol

J’ai assaisonné ma chapelure avec de la levure malté, du sel et du poivre.

Je l’ai versé dans mes ramequins et enfourné assez haut pour griller un peu.

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