Purée de légumes et « beurre » persillade

Si tu me connais, tu sais que j’adore l’ail par dessus tout, ici j’ai décidé de me faire une purée de légumes et « beurre » persillade, vegan évidemment ! Je l’ai accompagné de lardons de tofu fumé, c’était tellement bon !

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Ingrédients pour 4 portions

200 g de cèleri

1 kg de pommes de terre

200 g de carottes

50 g de margarine végétale

8 petites gousses d’ail

1/4 d’une botte de persil

Purée de légumes et « beurre » persillade

Instructions

  • Eplucher le cèleri et les carottes et les mettre à cuire avec les pomme de terre dans un grand volume d’eau salée pendant une trentaine de minutes, ils doivent être tendre.
  • Pendant ce temps, peler l’ail et effeuiller le persil. Hacher le tout finement et l’ajouter à la margarine.
  • Peler les pommes de terres et réduire tous les légumes en purée, ici elle était assez onctueuse à mon goût, je n’ai dons rien ajouté. Le lendemain par contre j’y ai mis un peu de lait de soja.
  • Déposer une noix de beurre persillade sur la purée et déguster avec une protéine au choix !

NOTES

  • Il est préférable de garder la peau des pomme de terre pour éviter qu’elle ne se gorge d’eau pendant la cuisson, cependant tu peux les cuire comme tu le souhaites.
  • En général je fais ma purée seulement avec les pommes de terres et les carottes, ici je testais le cèleri et je crois qu’on va en rester là lui et moi !
  • Ce « beurre » persillade peut être garder 5 jours au frais sans problème.
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