Le quinotto c’est un plat que j’avais mangé quand j’étais allée au Pérou et ça faisait très longtemps que je voulais le refaire, c’est très simple et déclinable à l’infini !
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Ingrédients
1/2 oignon
2 gousses d’ail
200 g de butternut épépinée
80 g de quinoa
100 g de vin blanc
2 cuillères à soupe de levure maltée
1/2 cube de bouillon de légumes
1/2 litre d’eau
Instructions
- Emincer l’oignon, éplucher l’ail, en retirer le germe et le passer au presse ail. Mettre le tout à rissoler dans une poêle huilée à feu moyen.
- Pendant ce temps éplucher et couper la butternut en cubes réguliers, l’ajouter dans la poêle. Laisser revenir quelques minutes à feu vif.
- Déglacer avec le vin et le laisser s’évaporer avant d’ajouter le quinoa rincé et le bouillon petit à petit à la manière d’un risotto jusqu’à ce que tout soit cuit. J’ajoute également la levure maltée pendant cette étape pour éviter qu’elle ne sèche trop la préparation.
C’est prêt !
NOTES
- Le quinoa étant une protéine complète le repas est très rassasiant, il sera parfait en mealprep et très pratique à emmener au travail.
- Il vaut mieux rincer le quinoa sous l’eau pour se débarrasser de la saponine qu’il contient.
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