Aujourd’hui je te propose de faire une quiche à l’asperge, elles sont de saison et j’adore ca ! Ici on va faire la pâte brisée et la béchamel, ce sera hyper simple et la pâte ne nécessite même pas de précuisson contrairement aux pâtes qu’on peut trouver dans le commerce !
Ingrédients pour la pâte brisée
175 g de farine
75 g d’eau
40 g d’huile
Sel, poivre, herbes de provence
Ingrédients pour la béchamel
600 g de lait végétal
100 g de farine ou de fécule
sel, poivre, muscade
6 à 8 asperges entière, ici des vertes
2 gousses d’ail
Instructions
La cuisson des asperges
Épluche et coupe les asperges en tronçons, fait les revenir dans une fond d’huile avec l’ail haché pendant 3 minutes, ajoute un peu d’eau, couvre et laisse le tout jusqu’à ce que ce soit cuit. Réserve les mais garde la casserole.
Pendant ce temps tu peux faire la pâte brisée.
Dans un saladier verse la farine, ajoute l’eau, l’huile, le sel, le poivre et les herbes. Mélange du bout des doigts , une boule de pâte non collante se formera très vite. En 2 minutes elle sera prête.
Étale là au rouleau, pas besoin de fariner le plan de travail, mais tu peux le faire si besoin.
Ici je n’ai pas eu besoin d’huiler mon moule à tarte mais je te laisse faire tes tests avec ton matériel.
Plis la pâte en 4 et transporte la dans le moule, déplie-la et ton fond de tarte est prêt !
Pour faire la béchamel j’ai choisi d’utiliser la casserole ou j’ai cuit les asperges pour garder les goûts.
Verse le lait végétal, ajoute, la farine et les assaisonnements. Fouette pour bien mélanger et met le à chauffer sur feu moyen vif. Fouette continuellement jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Le montage
Préchauffe le four à 180°
Au fond de la pâte brisée dépose les tronçons d’asperges mais garde les pointes.
Ajoute la béchamel et dépose les pointes sur le dessus
Si les bords de la pâte brisée le nécessite, retrousse-les et enfourne pour 30 à 40 minutes selon le four.
Laisse-la refroidir un peu avant de la couper pour que la béchamel tienne, réchauffe-la au four et déguste !
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