J’ai fait plusieurs essais pour obtenir ce résultat et ces crêpes vegan et moelleuse sont incroyables !! Il suffit de simplement 4 ingrédients. Je les garni avec de la Nocciolata vegan, de la crème de spéculoos, ou juste du sucre, retour en enfance garanti !
Ingrédients pour 12 grandes crêpes
500 g de farine T55
100 g de yaourt végétal( ici soja vanille de Alpro)
1 litre de lait ( ici soja, toujours de la marque Alpro)
1 sachet de levure chimique
Instructions
3 méthodes pour éviter les grumeaux
Il y a plusieurs écoles, tu peux faire ta pâte à crêpes au blender, commence toujours pas les liquides, ajoutes les autres éléments et blend, tu as l’assurance de n’avoir aucun grumeaux.
Dans un saladier verse le lait, le yaourt, la moitié de la farine, mélange au fouet en restant bien au milieu et en faisant des cercles de faible amplitude.
La farine s’incorporera petit à petit.
Quand c’est presque tout incorporé met le reste de farine, la levure et réitère le mélange.
Troisième option, verse toutes les poudre, la moitié du lait, le yaourt et fouette énergiquement, la pâte est bien dense et et tu peux donc dégommer tous les grumeaux facilement.
Ajoute ensuite le reste de lait petit à petit en fouettant doucement
La cuisson
Ta poêle doit être bien chaude, c’est impératif !
Je n’utilise pas de matière grasse, la température permet une belle coloration
Je la retourne quand les bords commencent à se décoller
NOTES
Le goût dépend bien sûr de tes matières premières, je n’utilise que du lait de soja, les marque Alpro et Sojasun ont très bon goût selon moi et je te les recommande pour ces crêpes
Conserve les bien à l’abris de l’air pour qu’elles restent le plus moelleux possible, entre deux assiettes par exemple
Sinon tu peux les mettre au micro-onde quelques secondes pour qu’elle ressuscitent au cas où !
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