Gâteau d’anniversaire vegan et facile !

Mon anniversaire tombe le 30 mars, c’est le début de la saison des fraises et ça me met en joie ! Ici j’ai fait mon gâteau d’anniversaire vegan en mode Hagrid’s cake, tu sais celui que Harry Potter reçoit pour ses 11 ans. Je l’ai constitué d’un gâteau au yaourt, une ganache montée chocolat en 2 ingrédients, des fraises fraîches et un glaçage à la fraise !

Ingrédients

Gâteau au yaourt

400 g de farine

400 g de sucre

100 g d’huile neutre, ici tournesol

400 g de yaourt végétal

1 sachet de levure chimique

Le glaçage

200 g de chocolat Inspiration Fraise de chez Valrhona

20 g de chocolat Inspiration Passion de chez Valrhona

Colorant vert, ici en poudre

200 g de fraises fraîches

Ganache montée chocolat

100 g de lait de soja (et pas un autre) chaud

60 g de chocolat 52% en copeau

65 g de lait de soja (et pas un autre) froid

Matériel

Moule à gâteau: diamètre 18 cm

Batteur électrique

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 1h

Instructions

La veille ou au moins 6h avant le montage:

Préchauffe ton four à 180°

Faire le gâteau au yaourt et la 1ère phase de la ganache montée

Dans un saladier mélanger le yaourt, l’huile et le sucre.

Ajoute la farine et la levure, mélange et c’est prêt

Verse la préparation dans un moule bien huilé et enfourne 1h

C’est important de le laisser refroidir avant de le couper, d’où l’importance de le faire au moins 6h avant le montage. Sinon il peut se déliter à la découpe

En parallèle on va commencer la ganache montée

Pendant que le lait chauffe coupe le chocolat en copeaux/petits morceaux et met le au fond d’un blender ou d’un récipient haut si tu as un mixeur plongeant.

Verse le lait chaud, laisse fondre 30 secondes et mixe à pleine puissance pendant 1 minutes, pas moins.

Ajoute le lait froid et remixe une minute.

C’est important de mixer minutieusement pour que l’émulsion soit parfaite, sinon la préparation pourrait se déphaser.

Verse ta préparation dans une boîte et garde la au frais au moins 6h ou une nuit.

Le lendemain ou 6h plus tard

Verse la ganache dans ton batteur avec le fouet. Commence à faible puissance pendant 2 minutes et augmente progressivement.

La ganache montera, deviendra bien mousseuse, elle deviendra plus clair et il y aura des vagues à la surface.

Ici je l’ai mise en poche à douille mais c’est optionnel.

Pendant ce temps coupe les fraises en quartiers.

Le montage

Coupe ton gâteau en deux et dispose les fraises, met de la ganache et referme-le

Pour qu’il soit plus net vu de l’extérieur sur les côtés tu peux le creuser un peu avant de le garnir.

Si le dessus n’est pas assez plat tu peux le couper aussi.

Fais fondre le chocolat à la fraise au bain marie ou au micro-onde (voir plus bas) et coule le au sommet du gâteau en le faisant doucement arriver sur les côtés avec une cuillère ou une spatule coudée. Fais-le progressivement, ne verse pas tout d’un coup.

Quand tout est recouvert, mets le au frais pour que ça durcisse un peu. 10 minutes devraient suffire

Pendant ce temps fais fondre le chocolat à la passion et colore le en vert

Pour faire un cornet en papier sulfurisé découpe un carré ou un rectangle, attrape un angle et enroule le sur lui-même. Il doit y avoir un tout petit trou au bout du cornet. Ici j’ai essayé de le fixer avec du scotch mais ça n’a pas fonctionné, peut-être qu’une agrafeuse sera plus utile. Cependant ça n’a pas été gênant quand j’ai fait les écritures.

Met ton mélange vert dans le cornet sans trop le remplir, et commence à écrire sur le gâteau.

Remet-le au frais quelques minutes et ton gâteau d’anniversaire vegan prêt à déguster !

Ici j’ai fait cuire la génoise un jeudi et j’ai fait le montage le lendemain. On a mangé ce gâteau d’anniversaire jusqu’au mardi suivant sans problème, toujours moelleux, les fraises étaient bonnes et la ganache également.

NOTES

Au bain marie fais chauffer un peu d’eau dans une casserole étroite, met le chocolat dans un grand saladier. L’idée c’est de pouvoir manipuler le bol sans qu’il ne soit encastré dans la casserole ! Aussi, fais bien attention à ce que l’eau ne soit pas en contact avec le chocolat, ça le fait grainer. Laisse le feu à moyenne puissance ça suffira.

Pour le micro-onde tu devra faire bien attention à ne pas le brûler, laisse le chauffer par tranches de 20 à 30 secondes à pleine puissance ou un peu moins si tu crains qu’il ne brûle.

Le chocolat Valrhona

Les chocolat Inspiration de la Marque Valrhona se trouve en magasin d’art de la table, ils sont de très bonne qualité. Il existe plusieurs autres parfum et sont un peu difficile à trouver. Cependant, je t’ai laissé des lien pour la fraise et celui au yuzu (je n’ai pas trouvé à la passion) mais je te conseille de regarder les ventes privée, c’est là que je les prend.

Si tu refais ce Gâteau d’anniversaire vegan, n’oublie pas de me taguer sur les réseaux !

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