Aujourd’hui je vous propose une recette hyper simple parfaite pour l’été ! Je l’ai adoré avec du riz pour bien profiter de la sauce.

 

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Ingrédients pour 4 portion d’aubergines à la parmesane veganes

1 aubergine

1 oignon

3 gousses d’ail

sel, poivres, herbes de Provences

400 g de coulis de tomate

200 g d’eau

100 g de graines de tournesol

30 à 50 g de levure de bière selon les goûts

Tranches de mozzarella végétales (optionnel)

Instructions

Éplucher l’oignon, l’ail, et l’aubergine et se débarrasser des déchets.

Émincer l’oignon, presser l’ail et faire rissoler dans une poêle huilée à feu moyen. 

Ajouter l’assaisonnement et le coulis de tomate avec l’eau pour avoir une sauce assez liquide pour permettre la cuisson de l’aubergine dans le gratin.

Dans un blender verser les graines de tournesol avec la levure de bière et mixer jusqu’à obtenir une poudre fine.

Couper des tranches d’aubergine d’un demi centimètre.

 

Le montage

Dans un plat à gratin mettre une couche généreuse de sauce tomate, quelques cuillères de parmesans végétal, les aubergines, et les tranches de mozzarella végétale si vous en avez.

Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients, si la sauce n’est pas assez liquide ajouter un peu d’eau à chaque étage pour optimiser la cuisson de l’aubergine.

Pour préserver le four, déposer le plat à gratin sur une plaque et enfourner 45 minutes à 1 heure.

C’est prêt !