C’est une recette que je fais depuis des années et que j’adore, elle est rapide, facile et bien fondante !

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Ingrédients pour 4 portion d’aubergines au sésame

1 oignon

3 gousses d’ail

4 aubergine

1 piment frais ou piment en poudre

130 g d’eau

30 g de sésame

1 cc d’huile de sésame grillé

Instructions

Éplucher l’oignon, l’ail et les aubergines, épépiner et équeuter le piment. Le plan de travail est propre on peut commencer les découpes.

Émincer l’oignon, et presser l’ail, les faire rissoler dans un filet d’huile neutre à feu moyen.

Hacher finement le piment à l’aide d’un couteau à longue lame en faisant un mouvement de balancier avec le manche. Je laisse le lien de la vidéo pour plus de détails.

Ajouter le piment à la poêle et couper les aubergines en cubes, les ajouter également.

Si la poêle est bien pleine inutile d’essayer de mélanger la préparation, les morceaux s’en échapperaient. Verser l’eau et couvrir pendant quelques minutes.

Les aubergines cuiront plus rapidement et seront bien fondantes, une fois l’eau absorbée, verser l’huile de sésame et les graines. C’est prêt !

Je l’accompagne avec du riz c’est vraiment mon alliance préférée mais avec du boulgour ou du quinoa ce sera parfait !