Je voulais absolument faire des falafels à base de pois chiches hydratés et non cuits, je ne suis pas fan de tahini (pâte de sésame) alors j’ai opté pour la cacahuète qui en plus est plus économique ! Nous voilà avec des falafels à la cacahuète hyper croquant comme au restaurant !
Ingrédients
325 g de pois chiches
1 botte de persil ou de coriandre
4 gousses d’ail
½ oignon
50 g de cacahuètes
½ cuillère à café de bicarbonate
piment, cumin, sel, poivre
70 g de beurre de cacahuète (ici fait maison)
Instructions
Tremper les pois chiches pendant au moins 12 heures, tu peux aller jusqu’à 24 heures.
Les verser dans un robot avec une lame en S avec les feuilles de persil, l’ail, l’oignon, le bicarbonate et les épices. Appuyer plusieurs fois sur la touche pulse pour mixer par à-coup et obtenir une résultat granuleux.
Ajouter le reste des ingrédients, mixer de nouveau et presser la pâte dans la main, elle doit pouvoir se tenir.
Dans une poêle ou une casserole verser de l’huile afin d’en avoir une bonne épaisseur et la chauffer à feu moyen fort.
Former les falafels en pressant bien la pâte et les déposer délicatement dans l’huile de chaque côté. Ici je te conseille de les faire en forme de palet plutôt qu’en boule c’est plus facile à manipuler pendant la cuisson.
Une fois cuit, les déposer sur un papier absorbant, c’est prêt !
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