Une recette toute simple que je fais tous les hiver, cette fondu de poireaux à la moutarde avec une portion de riz et du tofu pané, c’est l’assiette parfaite ! J’ai en plus une astuce à te donner quand je n’ai pas de crème végétale !
Ingrédients pour 2 portions fondu de poireaux à la moutarde
Un poireau entier
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre
100 g de crème végétale ou lait végétal et fécule
Instructions
Couper le poireau depuis la fin du blanc jusqu’au vert pour laver la terre entre chaque feuille.
Retirer le bout des feuilles vertes abîmées et couper ensuite la partie verte assez finement et mettre dans une poêle huilée sur feu moyen doux. Couvrir le temps de couper le reste du poireau.
Le couper dans la longueur dans un premier temps et l’émincer finement ensuite. Ajouter dans la poêle et saler pour pouvoir faire évacuer l’eau des légumes et couvrir pour laisser cuire doucement.
Quand tout est bien fondant, couper le feu et ajouter les moutardes, le poivre et la crème végétale.
C’est prêt !
NOTES
Quand je n’ai pas de crème végétale je mélange un peu de lait végétal et de fécule, je l’assaisonne et je le verse après avoir coupé le feu. Ca remplacera très bien la crème et donnera de l’onctuosité à la fondu de poireaux !
C’est toujours préférable de mettre la crème végétale après que le feu soit coupé pour éviter qu’elle ne s’évapore et garder le crémeux.
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