Les lasagnes bolognaise vegan c’est LE plat que je prépare quand je reçois des non végé/vegan à la maison. Pour moi, l’assiette est le meilleur moyen de communication pour la nourriture végétale. Ici je te propose une recette qui met tout le monde d’accord, elle est savoureuse, facile et généreuse.
Ingrédients pour un grand plats de 6 portions
400 g de sauce tomate
4 carottes
150 g de pst petite (voir Notes)
20 cl vin rouge
1.5 oignon
2 gousses d’ail
Environ 10 feuilles de pâte à lasagnes
La béchamel
800 g de lait végétal
140 g farine ou fécule
muscade, sel, poivre
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
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Portions: 6
Instructions
Coupe les carottes, émince l’oignon et presse l’ail. Met tout ça dans une casserole avec un file d’huile et met la à chauffer sur feu fort afin de créer des sucs.
La béchamel
Pendant ce temps, prépare la béchamel, elle prendra 5 minutes.
Dans une casserole verse le lait végétal, la muscade, le sel, le poivre et la farine.
Mélange au fouet et met la à chauffer sur feu moyen, mélange sans cesse jusqu’à ce que ca épaississe.
La béchamel est prête, tu peux la mettre de côté.
Revenons à nos carottes, elles doivent être bien colorées.
Verse le vin rouge pour décoller les sucs, laisse-le s’évaporer, il rendra les légumes bien fondant, l’alcool disparaîtra et le goût des tanins donnera du caractère à tes lasagnes !
Enfin tu peux mettre la sauce tomate et les PST.
Ce que je fais pour ne rien perdre de mon bocal de sauce tomate c’est que je mets de l’eau dedans pour tout récupérer. Ca permet d’ajouter du liquide pour réhydrater les PST .
Laisse ta sauce mijoter 10 minutes
Préchauffe ton four à 180°
Prépare tes feuilles de lasagnes, met ton plat à gratin sur un lèchefrite pour éviter de salir ton four au cour de la cuisson
Le montage
Au fond du plat met une généreuse couche de bolognaise vegan et de béchamel, les feuilles de lasagne, et alterne jusqu’à épuisement des sauces.
Termine par de la béchamel et enfourne pour 45 minutes à 1 heure
Si tu vois que tes lasagnes brunissent au-dessus met un papier aluminium. Mais si tu utilise le bon mode de cuisson ça ne devrait pas poser de problème
NOTES
L’idéal est de les préparer la veille si tu veux que les parts se segmentent bien, mais c’est uniquement esthétique !
NOTES
Les PST ce sont les protéines de soja texturées, c’est à base de farine de soja déshuilé, tu peux les trouvé en vrac ou en paquet facilement en magasin bio. Il y à différente taille, les petite imitent très bien la viande hachée !
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