J’ai improvisé ce moelleux à la pêche vegan quand j’ai passé quelques jours chez les parents de mon mec. Je voulais me préparer un goûter qui soit facile et végétal. Vous me l’aviez demandé sur Instagram alors je l’ai refais en rentrant chez moi et le voici !
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Ingrédients pour un Moelleux à la pêche vegan
100 g de lait végétal (ici soja)
100 g de yaourt végétal ( ici le Alpro à la vanille)
50 g de sucre
20 g d’huile végétale
150 g de farine
½ sachet de levure chimique
2 pêches
Moule de 16 cm de côté
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Instructions:
Préchauffer le four à 180°
Dans un bol verser le yaourt végétal, le lait de soja, le sucre, l’huile et mélanger au fouet.
Ajouter la farine et mélanger de nouveau, couper un des deux fruits en cubes grossier et les ajouter avec la levure, homogénéiser à l’aide d’une maryse ou d’une spatule.
Verser la préparation dans un moule huilé, couper de fins quartiers de la deuxième pêche, les déposer sur le dessus et enfourner une heure.
Je conseille de le laisser refroidir avant dégustation pour qu’il reste moelleux plus longtemps !
Etant donné qu’il y a des fruits il faudra le conserver en conséquence pour éviter qu’il ne souffre de la chaleur.
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