Hello, aujourd’hui on prépare un gratin de courgette vegan facile avec toutes mes astuces pour le réussir.
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Ingrédients pour 4 portions de gratin de courgette
750 g de courgette
2 oignons
4 gousses d’ail
500 g de lait végétal (ici soja)
60 g de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de moutarde
20 g de levure de bière
sel, poivre
Instructions
Couper les oignons et hacher l’ail, laisser rissoler le tout dans une grande poêle huilée à feu moyen.
Couper les courgettes pas trop finement pour garder de la mâche dans le gratin et les ajouter dans la poêle, saler et poivrer.
Laisser le tout une dizaine de minutes, il faut que les courgettes se débarrassent de leur eau et qu’elles grillent légèrement.
Pendant ce temps préparer la béchamel, dans une large casserole verser le lait végétal, ajouter la levure de bière, la moutarde, le poivre et la fécule. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que ce soit parfaitement lisse. Ici je trouve la levure de bière assez salé donc je ne sale pas.
Faire chauffer le mélange sur feu moyen sans jamais cesser de fouetter jusqu’à ce que ça épaississe, cela dure 4 à 5 minutes.
Mélanger les courgettes avec la béchamel et verser le tout dans un plat à gratin. Ici j’ai mis du râpé végétal de la marque violife mais on peut opter pour de la chapelure ou de la levure maltée.
Enfourner 20 minutes pour que le dessus soit un peu doré.
NOTES
Si tu veux une béchamel moins épaisse tu peux mettre 40 g de fécule.
Il est indispensable de mélanger la sauce a froid sinon elle fera des grumeaux.
La précuisson des courgettes sert à se débarrasser de leur eau et à leur donner du goût.
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